طراحی وب سایت

... اما لازم به ذکر است که زرده تخم مرغ حاوی مقداری اسید چرب اشباع شده می باشد که در اثر مصرف بیش از حد تخم مرغ، موجب افزایش چربی های نامطلوب خون می شود؛ اما در عوض از نظر اسیدهای چرب اشباع نشده نیز غنی است که در کاهش چربی های نامطلوب خون تأثیر مهمی دارند ... افراد دچار اضافه وزن می توانند لبنیات کم چرب را به مقدار کافی در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند و مطمئن باشند که موجب افزایش وزن و چاقی نخواهد شد * در مورد مصرف گوشت قرمز عقاید متفاوت و متضادی در جامعه ما وجود دارد ... ) برای سلامت انسان به هیچ وجه مفید نیست و مواد زاید تولید می کند که به سلامت شخص لطمه وارد ساخته و موجب بروز بیماری ها و اختلالات مهم و خطرناک می شود و عمر انسان را کوتاه می کند؛ به همین علت عده ای از هموطنان مان دچار وسواس شدید در مورد استفاده از گوشت قرمز شده و از مصرف آن به طور کلی امتناع می ورزند ... 2- چربی گوشت قرمز حاوی اسیدهای چرب اشباع شده است که افراط در مصرف آن موجب اختلالات قلبی – عروقی، افزایش فشارخون و چربی های نامطلوب خون می گردد ... افراد دچار اضافه وزن یا چاق می توانند لبنیات کم چرب را به مقدار کافی در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند و مطمئن باشند که موجب افزایش وزن و چاقی نخواهد شد، البته نوع کم چرب لبنیات خیلی بهتر از انواع بدون چربی آن است؛ زیرا در چربی لبنیات اسیدهای چرب مفیدی وجود دارد که به سلامت انسان کمک می کند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 28   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... دکتر خدیجه رحمانی گفت:«کنسروهای ماهی از ماهی های مختلفی از جمله ماهی تن تولید شده اند و اکثر مردم به جای کنسرو ماهی از لفظ تن ماهی استفاده می کنند بنابراین افراد باید دقت داشته باشند که قصد خرید چه کنسروی را دارند ... »وی ادامه داد:«ماهی تن یکی از ماهی هایی است که غنی از اسیدهای چرب امگا 3 بوده و برای رشد مغز و سیتسم عصبی و شبکیه چشم بسیار مفید است و بهتر است افراد کنسرو ماهی که از ماهی تن تهیه شده باشد را مصرف نمایند چرا که منبع بسیار خوبی از نظر تغذیه ای بوده و غنی از پروتئین بوده که برای دوران رشد بسیار مفید است این نوع ماهی فاقد اسیدهای چرب اشباع شده است و در مقابل سرشار از اسیدهای چرب امگا3 است که بر مصرف آن تاکید می کنیم ... »وی تاکید کرد:«میزان مصرف ماهی چه به صورت تازه و چه به صورت کنسرو شده آن در افراد عادی حدود 1 تا 2 بار در هفته برای افراد عادی و برای افرادی که در معرض خطر هستند مصرف 2 تا 3 بار در هفته توصیه می شود» ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 15   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... کارشناس تغذیه دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه «روغن کنجد خواص درمانی قابل توجهی داشته و غنی از موادی است که از سرطان جلوگیری می کند»، گفت:«دریافت بیشتر از نیاز این روغن منجر به ذخیره چربی در بدن شده و امکان ابتلا به بسیاری از بیماری ها را افزایش می دهد ... »وی تاکید کرد:«روغن کنجد به سبب طعم خوب دانه آن برای بسیاری از مردم پسندیده است، همچنین خواص درمانی قابل توجهی داشته و غنی از موادی است که از سرطان جلوگیری می کند،80 درصد از اسیدهای چرب آن اسیدهای چرب اشباع نشده اسید اولئیک و لینولئیک بوده که تقریبا به مقدار مساوی است و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده نیز دارد ( مانند اسید پالمتیک و اسید آراشیدیک ) ... دارا بودن همین اسیدهای چرب اشباع نشده به همرا املاح موجود در آن باعث می شود کلسترول خون را کاهش دهد ... »این کارشناس تغذیه گفت:«طبق توصیه سازمان جهانی بهداشت روغن و چربی می تواند حداقل 15درصد و حداکثر 30 درصد از نیاز انرژی روزانه هر فرد را تامین کند،همچنین اسیدهای چرب اشباع حداقل 7 درصد و حداکثر 10 درصد از نیاز انرژی روزانه، اسیدهای چرب تک غیر اشباعی (mufa) کمتر از 15-20درصد از انرژی روزانه و اسیدهای چرب چند غیر اشباعی pufa)) 6-11 درصد از انرژی روزانه ، اسیدهای چرب ترانس حداکثر 2 درصد از کل انرژی دریافتی رژیم غذایی روزانه را تامین کنند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 22   اردیبهشت   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... دکتر زهرا عبداللهی معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان این مطلب اظهار داشت: روزانه 800 مورد مرگ در کشور اتفاق می افتد که 300مورد آن به دلیل بیماری های قلبی و عروقی است و یکی از دلایل عمده آن مصرف روغن نباتی جامد است که با داشتن اسیدهای چرب اشباع شده موجب رسوب پلاک های چربی در جدار عروق و بسته شدن آن ها می شود ... وی با اشاره به اینکه شیر و لبنیات، بهترین منبع تامین کلسیم هستند گفت: مصرف روزانه شیر و لبنیات ضروری است و با بررسی های مصرف مواد غذایی، نشان می دهد که مصرف شیر و لبنیات در کشور کمتر از مقادیر توصیه شده است ... معاون دفتر بهبود تغذیه جامعه تاکید کرد: عادات و رفتارهای غذایی غلط مثل سرخ کردن غذاها، مصرف چربی اضافی (مثلا" استفاده از کره در کنار غذاها) مصرف نمک اضافی در موقع صرف غذا، استفاده از سس های چرب، همراه با سالاد، افراط در مصرف شیرینی بخصوص شیرینی های خامه ای در کنار کم تحرکی و نداشتن فعالیت بدنی کافی از جمله عواملی دیگری هستند که سلامت مردم را به خطر انداخته اند ادامه ...
   منبع : کانون انجمن های صنفی صنایع غذایی ایران     تاریخ : 10   بهمن   1389    شاخه : نوشیدنی ها

... اهمیت این دستاورد تحقیقاتی در حالی پررنگ می شود که امگا 3 به عنوان مکمل مهم غذایی بسیار تاثیرگذار در حفظ سلامت و ارتقای سیستم ایمنی بدن، به شمار رفته و به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع، برای ادامه حیات انسان ضروری هستند و نقش حیاتی در ساختار غشاء سلولی دارند ... بر همین اساس، تولید شیری که حاوی غلظت بیشتری از امگا 3 باشد و بخش اعظمی از اسیدهای چرب مفید مورد نیاز روزانه انسان را تامین کند، یکی از اهداف محققان علوم تغذیه دام کشور است ... پژوهشگران در پاسخ به این پرسش که «اسیدهای غیراشباع امگا 3، با چه روشی در شکمبه نشخوار کننده و طی فرآیند بیوهیدروژناسیون، کمتر به اسیدهای چرب اشباع شده تبدیل می شوند؟» به نوعی ترکیب جدید در جیره غذایی «حاوی دانه کتان» گاو دست یافتند که در نتیجه آن، امگا 3 بیشتری وارد روده باریک گاو و شیر این حیوان می شود ... دکتر محسن دانش مسگران، محقق این طرح تحقیقاتی در توضیح دستاورد تحقیقاتی خود به خبرنگار پژوهشی ایسنا گفت: هم اکنون غلظت امگا 3 موجود در شیر گاو، 350 میلی گرم در هر کیلوگرم است که با تلاش انجام شده در این تحقیق و تغییرات صورت گرفته در نوع جیره غذایی گاو، این غلظت به 840 میلی گرم در هر کیلوگرم شیر رسیده است ... وی افزود: به این ترتیب چنانچه 300 سی سی از شیر تولید شده گاو به این روش مصرف شود، 25 درصد نیاز روزانه بدن به امگا 3 تامین می شود ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 29   آبان   1389    شاخه : فراورده های لبنی